Медовуха для барышень
Медовуха для барышень
В трактире на Тверской находился кабак владельца Зацепина, в котором готовилась медовуха для «слабого пола». Называлась медовуха «для барышень» и была любимым напитком не только обслуги, но и господских жен и дочерей. Впервые в этом трактире была оказана услуга «напитки на вынос», когда можно было приобрести глиняную бутылку с запечатанным воском горлом. В отличие от простой медовухи напиток для барышень готовился из ключевой воды, меда, шишек хмеля, с добавлением лепестков кустовой розы и палочки ванили. Напиток имел аромат цветущего сада с тонкими ванильными нотками, слабый, розово-желтый цвет, крепость его не превышала 6 – 7 градусов. На 20 литров воды брали 5,5 кг липового меда, 200 г шишек хмеля, 100 г свежих дрожжей или дрожжевой закваски, лепестки 30 цветков, 1 палочки ванили. В закипевшую воду добавляли мед, хмель, дрожжи, варили на медленном огне 40 минут, затем добавляли лепестки и ваниль, варили еще 4 – 5 минут, снимали с огня, емкость переносили в темное прохладное место. После выдерживания 2-х месяцев напиток процеживали и переливали в большую глиняную емкость и переносили в теплое место. Через две недели напиток разливали в бутыли из стекла и запечатывали. Отпускали такую «женскую» медовуху девушкам, дамам с одним условием – их должен был сопровождать мужчина. Зачастую у трактира томились в ожидании женщины любого возраста в поисках сопровождающего спутника, стихийно образовывались пары, иногда, довольно крепкие, на многоразовые походы в трактир. Примечательно, что стеклянная тара после употребления могла сдаваться обратно в трактир и приносила существенную «скидку». В 1803году на бутылках с медовухой появилась этикетка «Для барышень» с изображением розового цветка, по которому стекали капли меда. Этикетки рисовал сын Василия Зацепина, Иван, имеющий определенный талант к рисованию. Кстати, Иван в последствии женился на одной покупательнице медовухи и вскоре открыл свое питейное заведение, подающее большой выбор медовухи и на продажу, и на разлив.
19.08.2022
